Pour celles et ceux intéressés par le noir et blanc en photographie numérique, je vous conseille l'excellent livre de John Beardsworth, dans la série "Etape par étape" (chez Eyrolles).
Il y a une très grosse introduction à la photo noir et blanc en général (cadrage, "voir en n&b", etc.), ainsi qu'une grosse partie retouche (conversion n&b, reproduire les procédés argentiques, etc.).