la desaturation : mais le resultat est rarement sympa
perso la solution que je prefere : recupérer l'un des canaux (si c'est comme ça que ça se traduit dans la VF => channel) des couleurs => R, V ou B (tout selectionner > copier > puis creer un nouveau calque > et coller)
et des fois j'utilise simplement un gradient map du blanc au noir ajouté par dessus le calque couleur de la photo,
ça peut etre utilisé complémentairement avec la deuxieme solution